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cioccolato

DOLCI AL CUCCHIAIO

Mousse arancia e cioccolato con meringa e arance caramellate

Con la Degustabox di Novembre sono arrivate tante belle cose e non poteva certamente mancare un bel te per riscaldare il mio cuore infreddolito. Ho trovato il te POMPADOUR garofano e cannella che si sposa alla perfezione con questi bicchierini di mousse arancia e cioccolato. Li ho decorati con meringhe croccanti ed una fettina di arancia caramellata. 

Garofano Cannella è una deliziosa miscela di frutta e spezie, nella quale il gusto intenso dei chiodi di garofano e della cannella si uniscono alla nota fresca ed agrumata dell’arancia, creando un mix dal sapore unico e inimitabile. Una calda coccola da sorseggiare durante le lunghe serate invernali, per concedersi una pausa rilassante o per condividere un momento di pausa in famiglia o con gli amici.

Per realizzare questa mousse basta veramente poco e vi serviranno delle tazze da cappuccino, anche se io ho utilizzato quelle da caffè.

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CROSTATE

Crostatine con ganache al cioccolato e polvere di fragole

Quest’oggi posto una ricetta semplice, ma di grande effetto. Il sapore non deluderà nessuno, soprattutto gli amanti del cioccolato. Una crostata così non ha niente di complicato nella realizzazione, ma è talmente buona che stupirà tutti. La farcitura è una semplice ganache che si versa nel guscio di frolla già cotto (c.d. cottura in bianco) e completata con una strisciolina di fragole liofilizzate Paneangeli.

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BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

Oggi c’è sempre maggior attenzione al vino che si sceglie di gustare, anche quando lo si usa per cucinare.
Eurospin, con la collaborazione del sommelier Luca Gardini, ha selezionato alcuni vini DOC/IGT/DOCG integralmente prodotti in alcune delle più vocate zone vitivinicole italiane. Per “integralmente prodotto” s’intende che le aziende produttrici seguono il vino dalla vigna alla bottiglia, non,perdendo di vista le fasi della filiera.
Questo rende i prodotti selezionati distintivi perché chi coltiva è anche chi raccoglie, vinifica ed imbottiglia.

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

L’obiettivo di questa collaborazione è quella di unire le conoscenze e l’esperienza di un rinomato ed apprezzato sommelier alla volontà di contenimento dei prezzi di cui Eurospin si è sempre fatta carico.

 Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

 

Quando mi sono decisa a preparare la mia TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO CON SALSA AL VINO E MORE non ho avuto dubbi sulla scelta del vino: un Negroamaro Salento igp dal sapore intenso,che si sposa alla perfezione col cioccolato fondente.

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CROSTATE

Crostata al cioccolato con croccante alle noci di macadamia

Nella Degustabox di Ottobre ho avuto modo di assaggiare il nuovo gusto Ritter Sport MACADAMIA e mi è subito venuto in mente di utilizzarlo per una crostata.

In realtà, questa è una semplice crostata con ganache al cioccolato fondente, ma ho voluto realizzare un croccante alle noci di macadamia da inserire nella crema per darle un pò di croccantezza e di amaro. L’ho, inoltre,  utilizzato per decorare la crostata insieme ai pezzetti di Ritter Sport.

crostata cioccolato croccante macadamia ritter sport

Che dire, l’abbinamento è stato eccezionale perchè ho deciso di caramellare molto lo zucchero prima di aggiungervi la macadamia così da ottenere un croccante un pò amaro, ma non ancora bruciato! Questo sapore leggermente amaro si sposa bene col cioccolato fondente e riesce ad emergere nonostante il cioccolato abbia un sapore molto forte. La macadamia poi aggiunge consistenza ed un gusto aggiuntivo.

crostata cioccolato croccante macadamia ritter sport

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TORTE FREDDE

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

Questo dolce è nato strada facendo mentre volevo prepararne uno totalmente diverso. Mentre preparavo la mousse alle mele cercando di capire a cosa abbinarla per realizzare una torta, mi sono accorta che non mi stava piacendo l’idea che avevo in mente. Così ho preparato una composta di mele, per esaltare ancora di più il gusto del frutto. Poi, ho iniziato ad avere dei dubbi che il dolce fosse troppo dolce ed allora ho aggiunto l’immancabile e mai deludente cioccolato fondente realizzando una mousse ed una frolla. 

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

Doveva essere un dolce semplice, da preparare in un pomeriggio un pò freddo e buio, ma alla fine ne è uscita questa roba qui, che capisco risulti un pò complessa, ma in realtà lo è solo per i passaggi, non tanto per l’esecuzione.

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

In bocca si possono gustare diverse consistenze, quella morbida date dalle due mousse, quella un pò più solida della composta e quella croccante della frolla.

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TORTE FREDDE

Mousse al cioccolato bianco e tartufo estivo di Fassia

Qualche giorno fa ho scoperto un nuovo portale di vendite online a tempo di nome Ventis dedicato alla moda, arredamento ed enogastronomia. Si trovano prodotti di eccellenza in offerta a tempo con uno sconto che va dal 20% al 40% per i prodotti dell’enogastronomia e spesso sono articoli che raramente sono reperibili al supermercato. Infatti, si possono trovare eccellenze di nicchia di alto livello Made in Italy e specialità regionali tipiche selezionate da Ventis secondo la qualità del prodotto e del brand.  E’ quindi un ottimo luogo dove acquistare regali gourmet per appassionati di cibo senza uscire di casa!

mousse cioccolato bianco tartufo truffle chocolate white

Nel mio ordine ho selezionato una crema al tartufo e funghi, il burro al tartufo ed un carpaccio di tartufo estivo di Fassia. Con quest’ultimo ho preparato una mousse al cioccolato bianco con all’interno il tartufo tritato ed una base di frolla al cacao perfetta per ogni tipo di ricetta (vedi crostatine).

Visitate  l’e-commerce qui, e usufruite dello sconto di 10 euro  su una spesa di 49 euro nella sezione food.

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CUPCAKES

Cupcakes Ritter Sport al cioccolato fondente e biscotto

Avete mai provato a preparare delle cupcakes con una base croccante di biscotti all’interno, come si fa solitamente per le cheesecakes? In negozio preparavo spesso questo cupcake e mi sbizzarrivo realizzando frosting di diversi gusti, ma questa volta volevo utilizzare una delle cioccolate Ritter Sport che sono arrivate con la Degustabox di Ottobre ed ovviamente ho scelto la mia preferita in assoluto, quella al biscotto.

cupcakes ritter sport cioccolato fondente e biscotto

Così, perchè non condividere con voi una delle mie ricette preferite e realizzare questa cupcake super “cioccolatosa”, ma anche “biscottosa”. 

La ricetta dei tortini al cioccolato è quella top che utilizzo per le torte, i muffins, ma anche le cupcakes, mentre il frosting, nonostante sia una crema al burro, non è per neinte dolce avendo all’interno del cacao amaro che bilancia bene i vari sapori. Vedrete che i tortini saranno belli soffici ed amari al punto giusto perchè insieme alla base biscottata e alla crema al burro saranno dolci al punto giusto.

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CROSTATE

Crostatine di Halloween al cioccolato fondente e cremoso al cioccolato bianco

Per la festa  più spaventosa dell’anno ho preparato delle crostatine a forma di zucca utilizzando gli anelli microforati Pavonidea, perfetti per le crostate.
In queste crostatine la frolla al cacao racchiude una ganache al cioccolato fondente, mentre sopra troviamo un cremoso al cioccolato bianco. Le decorazioni le ho realizzate con la stessa ganache usata per riempire la frolla.
La frolla al cacao è perfettamente friabile e nasconde una ganache al cioccolato fondente amara che si bilancia proprio bene con il cremoso al cioccolato bianco. Per dargli questa forma ho utilizzato uno stampo in silicone a semisfera decorata sempre di Pavonidea. E’ semplice realizzare dolci dall’aspetto innovativo quando si utilizzano stampi diversi dal solito. Non c’è nulla di complicato, basta utilizzare gli attrezzi giusti. 

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TORTE DA COLAZIONE

Torta di pere cremose e cioccolato

Dire torta di pere e cioccolato è un po’ riduttivo quando cerco di presentarvi in modo adeguato questa meraviglia.
Le torte di questo tipo hanno di solito nell’impasto qualche pezzo di frutta e sono simili ad una torta margherita.
Questa versione, invece, ha una consistenza diversa, è composta totalmente da fettine sottili di pera e pezzi di cioccolato fondente che, cuocendo in forno insieme all’impasto burroso, si amalgamano insieme creando una sorta di composta di pere dolce, cremosa e fruttata che sembra un sogno.

Torta di pere cremose e cioccolato

È tutto un tripudio di pere e cioccolato, un profumo delizioso che diventerà un must nelle giornate autunnali.
Com’era il detto americano? Quando la vita ti da limoni, fai una limonata! In questo caso, quando la vita ti da le pere, fai questa torta.
Una diversa versione la trovate qui.
 

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MUFFINS

Muffins al caffè e cioccolato – Mocha muffins

Il termine “mocha” è diffusissimo nei paesi anglosassoni soprattutto quando si entra in una caffetteria. Indica il mix fra cioccolato e caffè come potrete ricordare dal famosissimo Mocha Frappuccino di Starbucks. Ecco come sono nati questi muffins al caffè.

Non so perché sia stato coniato un termine identificativo di questo abbinamento, ma la cosa è del tutto sconosciuta a noi italiani che, entrando in una di queste caffetterie, ci troviamo difronte una sfilza di caffè diversi con nomi strani. Noi amiamo l’espresso, punto, al massimo il cappuccino. Il resto per noi non conta e su questo ce la tiriamo un po’, è vero. Per ovvie ragioni il caffè è un caposaldo della nostra cultura e possiamo permetterci di entrare in una caffetteria straniera in modo un pò altezzoso e antipatico:)
Detto questo, il connubio caffè cioccolato è davvero una bomba ed i fatti spesso nelle torte al cioccolato si aggiunge un cucchiaino di caffè in polvere per esaltarne il sapore. 
Con la Degustabox di Settembre ho testato le capsule Vergnano realizzando questi muffins made in USA.

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BISCOTTI

Biscotti al cioccolato al latte con arachidi, mandorle e frutta

La mia ultima ricetta per Degustabox è stata una sorpresa. Ho voluto utilizzare la frutta secca con gocce di frutta BBWOW Ventura. 
Dovevano essere dei semplici biscotti al cioccolato con una spinta in più, invece ho ottenuto un mix di sapori buonissimo, diverso dal solito, dal profumo fruttato che non mi aspettavo😱😍. La consistenza di questi biscotti è croccante e il salato della frutta secca si sposa alla perfezione con il dolce del cioccolato al latte. Sono perfetti da soli, ma anche inzuppati in una bella tazza di latte. 

Biscotti al cioccolato al latte con arachidi, mandorle e frutta

Da amante dello sport, spesso prima di un allenamento faccio merenda con banana, frutta secca e cioccolato fondente. Queste bustine sono la soluzione perfetts per una carica d’energia sana e leggera a sufficienza per un allenamento.
Ho voluto realizzare dei biscotti per fare colazione con la giusta carica, scegliendo una ricetta facile, facile. Scriverò la ricetta classica indicandovi anche come dovrete muovervi se volete utilizzare le confezioni Ventura. 

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CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla