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BISCOTTI

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Biscotti bicolore al cioccolato e caffè Vergnano

Questi biscotti bicolore al caffè sono una perfetta soluzione per chi adora il cioccolato, ma anche il caffè. Si compongono di due impasti uno al caffè ed uno classico alla vaniglia che sono uniti insieme così da ottenere l’effetto bicolore.

L’impasto al caffè è profumato e denso, mentre quello alla vaniglia è più friabile.

Ho utilizzato il caffè Vergnano che ho trovato nella Degustabox di Gennaio. Se vi ricordate, avevo preparato qualche tempo fa dei muffins al caffè e cioccolato che vi erano piaciuti molto.

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Sandwich biscotto al burro con crema al cioccolato fondente

In inglese direbbero “better than sex” il che rende chiaramente l’idea di quanto questi biscotti siano buoni!
C’è un’enorme differenza fra dei biscotti artigianali e quelli industriali. Sta tutto nella semplicità degli ingredienti che, proprio per questo motivo, devono essere ottimi ed il gioco è fatto, nessun procedimento complesso e lungo! Tutto quello che dovete fare è una capatina al supermercato, comprare il burro migliore e il cioccolato top!
Gli shorbread sono dei biscotti molto semplici da preparare, con una consistenza totalmente diversa rispetto ai classici chocolate chips cookies famosi in Usa. Infatti, l’assenza delle uova e una buona concentrazione di burro li rendono friabili tanto da sciogliersi in bocca.

Sandwich biscotto al burro con crema al cioccolato fondente

Al primo morso sarete conquistati e, mi spiace dirlo, dovrete chiamare qualcuno per farvi portare via la teglia o rischierete di finirli in un attimo presi dalla foga del momento:)

Che succede se farciamo due biscotti con una bella ganache al cioccolato fondente?

Il risultato lo potete vedere in foto, ma non è niente rispetto al sapore. La scioglievolezza del biscotto si sposa alla perfezione con la cremosità della ganache, creando un biscotto farcito a dir poco perfetto!

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Occhi di bue alle mandorle con marmellata di ribes e caramelle Rossana

Nella Degustabox di Dicembre c’erano le mitiche caramelle Rossana Perugina. Mi è tornata la nostalgia di quando ero piccolina perchè queste caramelle dal colore rosso inconfondibile mi hanno stregata sin dalla prima volta che le ho provate.

Ho deciso di usarle per una marmellata di ribes che mi è servita a farcire degli occhi di bue alle mandorle. Come? Trasformando le caramelle in polvere ed aggiungendola alla marmellata. In questo modo la consistenza della confettura sarà un pò diversa dal solito e si sposerà benissimo con la frolla alle mandorle. 

Occhi di bue alle mandorle con marmellata di ribes e caramelle Rossana

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Biscotti alla birra e cioccolato con pandoro e arancia candita

Cos’ho preparato con la Degustabox di Novembre? Dei biscotti alla birra e cioccolato. E’ arrivata una bella bottiglia del birrificio Poretti. La 10 Luppoli Le Bollicine Dorata si contraddistingue per il suo colore giallo paglierino e un perlage fine ed elegante. Il suo bouquet variegato è il risultato dell’accurata selezione di 10 varietà di luppolo provenienti da tutto il mondo e quale miglior occasione per preparare una ricetta con la birra?

Invece delle solite torte, ho realizzato dei biscotti natalizi con la birra nell’impasto e tanti pezzetti di cioccolato. Li ho farciti con una ganache morbida al cioccolato fondente, una fettina di pandoro e arance candite. Più Natale di così non si può.

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Biscotti pan di zenzero – Gingerbread cookies

I biscotti pan di zenzero sono ormai famosi anche qui in Italia. Chi come me è appassionato di cartoni ricorderà il mega biscotto in Sherek, che fugge per evitare di essere addentato.

Biscotti pan di zenzero - Gingerbread cookies

Sono decenni che questi biscotti decorano le case anglosassoni durante il periodo natalizio. E’ una tradizione che ha iniziato a prendere piede anche qui da noi, anche se lo zenzero non è ancora un ingrediente così diffuso. In America, ma anche in Inghilterra, sotto Natale il profumo di spezie invade i forni e le case insieme all’immancabile Apple Cider (una bevanda calda con succo di mela e cannella), la cioccolata calda ed il vin brulèe. 

Biscotti pan di zenzero - Gingerbread cookies

Con lo zenzero si preparano non solo i biscotti, ma anche torte da credenza, crostate, cheesecakes, bevande di ogni tipo (vedi Starbucks) e perfino le cupcakes. Ne ho preparato una versione zenzero e limone deliziosa e profumata che merita di essere provata.

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Creme brulèe cookies – Biscotti alla creme brulèe

Tutto è iniziato qualche giorno fa quando ho preparato per la prima volta una creme brulèe. Si lo so starete pensado che è assurdo, ma cucino solo i dolci che mi piacciono e quindi non preparerò mai una cassata, un budino e altri dolci che decisamente non amo.
Non ho mai apprezzato più di tanto la creme brulèe e la colpa è sempre stata dei ristoranti che non me l’hanno mai saputa valorizzare al meglio. A volte non era buona, altre era fredda o non aveva affatto la tipica crosticina. Ma come si fa a servire una creme brulèe senza la parte croccante? Rimarrà un mistero per me, soprattutto quando non c’è niente di complicato nel prepararla.
Alla fine, forte il desiderio di prepararne una per mio marito che l’adora, ne ho realizzata una che era strepitosa e me ne sono innamorata (la ricetta la prossima settimana).
Da li è stato un via vai di dolci a tema e questi cookies ne sono l’esempio lampante.

Creme brulèe cookies - Biscotti alla creme brulèe

Sono buonissimi anche senza la copertura, quindi potete mangiarli anche così come sono, ma se volete osare un po’ non perdetevi questa glassa al formaggio spolverata con lo zucchero e poi caramellata a ricordare questo celebre dolce al cucchiaio.

Creme brulèe cookies - Biscotti alla creme brulèe

Sono strepitosi, originali e belli croccanti fuori e morbidi dentro. Provare per credere!

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Biscotti aromatizzati al te English Breakfast

Nella Degustabox di Settembre ho trovato il tè English Breakfast Lipton ed ho pensato subito di preparare dei biscotti aromatizzati al te.
Avete capito bene, ho unito all’impasto le foglie di tè per ottenere dei biscotti profumati ed originali. Se amate questa bevanda ed i profumi che sprigiona, dovete prepararli anche voi perché il gusto va di pari passo col profumo e poi si preparano in 5 minuti. Niente di più semplice!

Biscotti aromatizzati al te English Breakfast

Biscotti aromatizzati al te English Breakfast

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Biscotti al cioccolato al latte con arachidi, mandorle e frutta

La mia ultima ricetta per Degustabox è stata una sorpresa. Ho voluto utilizzare la frutta secca con gocce di frutta BBWOW Ventura. 
Dovevano essere dei semplici biscotti al cioccolato con una spinta in più, invece ho ottenuto un mix di sapori buonissimo, diverso dal solito, dal profumo fruttato che non mi aspettavo😱😍. La consistenza di questi biscotti è croccante e il salato della frutta secca si sposa alla perfezione con il dolce del cioccolato al latte. Sono perfetti da soli, ma anche inzuppati in una bella tazza di latte. 

Biscotti al cioccolato al latte con arachidi, mandorle e frutta

Da amante dello sport, spesso prima di un allenamento faccio merenda con banana, frutta secca e cioccolato fondente. Queste bustine sono la soluzione perfetts per una carica d’energia sana e leggera a sufficienza per un allenamento.
Ho voluto realizzare dei biscotti per fare colazione con la giusta carica, scegliendo una ricetta facile, facile. Scriverò la ricetta classica indicandovi anche come dovrete muovervi se volete utilizzare le confezioni Ventura. 

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Shortbread cookies con pezzi di cioccolato

In inglese direbbero "better than sex" il che rende chiaramente l’idea di quanto questi biscotti siano buoni! Insieme alla Apple crumble cake di qualche mese fa, questa ricetta rientra a pieno titolo nella top ten delle ricette che non dovete assolutamente perdervi!
C’è una enorme differenza fra dei biscotti artigianali e quelli industriali. Sta tutto nella semplicità degli ingredienti che, proprio per questo motivo, devono essere ottimi ed il gioco è fatto, nessun procedimento complesso e lungo! Tutto quello che dovete fare è una capatina al supermercato, comprare il burro migliore e il cioccolato top! Poi, il resto vien da se, "buttando" tutti gli ingredienti in un mixer ed aggiungendo all’impasto finale il cioccolato spezzettato con un coltello (e non le gocce!). 

Se non vi ho ancora convinto posso dirvi che la consistenza di questi cookies non è affatto quella dei classici chocolate chips cookies famosi in Usa perchè l’assenza delle uova e una buona concentrazione di burro li rendono friabili tanto da sciogliersi in bocca. 
Al primo morso sarete conquistati e, mi spiace dirlo, dovrete chiamare qualcuno per farvi portare via la teglia o rischierete di finirli in un attimo presi dalla foga del momento:)
C’è una enorme differenza fra dei biscotti artigianali e quelli industriali. Sta tutto nella semplicità degli ingredienti che, proprio per questo motivo, devono essere ottimi ed il gioco è fatto, nessun procedimento complesso e lungo! Tutto quello che dovete fare è una capatina al supermercato, comprare il burro migliore e il cioccolato top! Poi, il resto vien da se, "buttando" tutti gli ingredienti in un mixer ed aggiungendo all’impasto finale il cioccolato spezzettato con un coltello (e non le gocce!). 
Se non vi ho ancora convinto posso dirvi che la consistenza di questi cookies non è affatto quella dei classici chocolate chips cookies famosi in Usa perchè l’assenza delle uova e una buona concentrazione di burro li rendono friabili tanto da sciogliersi in bocca. 
Al primo morso sarete conquistati e, mi spiace dirlo, dovrete chiamare qualcuno per farvi portare via la teglia o rischierete di finirli in un attimo presi dalla foga del momento:)

INGREDIENTI:
– 1 cucchiaio di polvere espresso istantaneo
– 1 cucchiaio acqua calda
– 226 gr burro di ottima qualità (temperatura ambiente)
– 133 gr zucchero semolato
– 1/2 cucc.ino estratto vaniglia
– 300 gr farina
– 120 gr cioccolato fondente spezzettato grossolanamente con un coltello
PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere l’espresso nell’acqua calda e mettere da parte. In una planetaria, mixer o a mano in una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero per 3 minuti, poi aggiungere la vaniglia e l’espresso. Unire la farina e mescolare solo il necessario affinchè sia ben amalgamata. Per ultimo, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti;
2. Prendere una busta di plastica di quelle per conservare i cibi in freezer (dimensione grande) e tagliare il fondo in modo che sia aperta da ambo i lati. Versare all’interno l’impasto, poi stenderlo con l’aiuto di un mattarello, ricavando una rettangolo alto 6/7 mm. Lasciare riposare in frigorifero finchè non si sarà indurito;
3. Una volta freddo, ricavare dei rettangoli della dimensione che preferite e porli su di una teglia ricoperta di carta da forno; Cuocere a 180° per 18 minuti. 

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Biscotto cuore di lamponi

Durante l’aperitivo nella serata della premiazione del contest Rice Food Blogger 2017 ho avuto modo di conoscere un’azienda agricola colorata, glamour e originale perchè celebra i lamponi in ogni veste possibile con idee innovative e design accattivante. Sto parlando dei Lamponi dei monti Cimini che nel proprio stand aveva dei deliziosi barattolini con bevande al lampone, yogurt e purea di lamponi e tutta una serie di composte fantastiche.

Ho avuto modo di provare alcuni dei loro prodotti direttamente a casa e, se date una occhiata al sito, c’è l’imbarazzo della scelta. Le composte sono interessanti perchè sperimentano abbinamenti particolari con lavanda, cardamomo, zenzero e peperoncino.

Quando si hanno degli ingredienti così buoni non se ne deve nascondere il gusto. Per questo ho voluto utilizzare la composta di lamponi e limone racchiudendola in mezzo a due semplici biscotti di ottima frolla, con qualche ciuffetto di crema al mascarpone e lamponi freschi. Niente di più, ma che bontà e tutto in pochissimo tempo!
INGREDIENTI (x 4 biscotti assemblati):
Per la frolla:
– 100 gr burro
– 40 gr zucchero a velo
– 1 rosso d’uovo
– 150 gr farina
– acqua ghiacciata q.b.
Per la crema al mascarpone:
– 125 gr mascarpone
– 30 gr zucchero velo
– 15 gr panna liquida
Farcitura:
– lamponi freschi
PROCEDIMENTO:
Per la frolla:
1. In un robot da cucina, mescolare tutti gli ingredienti finchè non saranno semi amalgamati. Versare il composto su un foglio di carta da forno, coprirlo con un secondo foglio e schiacciare con le mani per appiattire la frolla. Lasciar riposare in frigorifero per 40 minuti.
Per la crema al mascarpone:
1. In una ciotola sbattere tutti gli ingredienti per 3 minuti, finchè non sarà bella densa e spumosa.
Stendere la frolla spessa mezzo cm e ricavare otto dischi di 7 cm di diametro. Porli sulla teglia del forno coperta di carta da forno e mettere il tutto in frigo per mezzora a rassodare;
Una volta dura, possiamo cuocere la frolla a 150° finchè non sarà bella dorata. Ci vorranno dai 30 ai 40 minuti, ma dipende dal forno.
ASSEMBLAGGIO:
1. Riempire una sac a poche con la crema al mascarpone;
2. Posizionare sopra un disco qualche ciuffetto di crema al mascarpone lungo la circonferenza del biscotto, intervallato dai lamponi freschi. Nel centro un ultimo ciuffetto di crema. Versare sopra una cucchiaiata di composta e chiudere con un secondo disco di biscotto;
3. Decorare con un lampone intero.

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