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CHEESECAKES

CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Cheesecake banana bread, plumcake alle banane

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.
La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione perché l’impasto è super soffice e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso. 

Elena, che ha due anni, se lo è divorato a colazione prima di andare all’asilo ed anche noi grandi ne siamo stati conquistati. 
Questo plumcake alle banane è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

Cheesecake banana bread

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BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Brownie cheesecake lecca lecca – Brownie lollipops

Per il compleanno della mia piccola Elena ho realizzato un buffet particolare con molti dolci mono porzione su stecco. Avete già visto la ricetta delle apple pies su stecco. Questa volta ecco quella dei lecca lecca brownie cheesecake: due strati di brownies che racchiudono un cheesecake freddo, perfetti per un buffet in piedi e belli freschi.
Sono l’idea perfetta se si cerca un dolce da aggiungere ad un buffet soprattutto se è estate. Una mono porzione un pò generosa, ma nessuno si è lamentato, anzi, le facce che hanno fatto gli invitati non appena li hanno assaggiati hanno detto tutto. Non è avanzato niente, come sempre:)

Brownie cheesecake lecca lecca

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CHEESECAKES/ CROSTATE

Crostatine al cheesecake e lamponi – cheesecake tart

Era da un pò che non aggiornavo la rubrica #tartmycake, un progetto nel quale reinterpreto i dolci classici della pasticceria sotto forma di mini crostate.
Questa volta ho realizzato una cheesecake ai lamponi utilizzando la ricetta della NY Cheesecake che trovate sul blog.
La crostata si compone di una frolla friabile e croccante a base di farina di mandorle, perfetta per realizzare mini crostate, ripiena di una confettura di lamponi. Sopra è adagiata una cupola di cheesecake cotta in forno e poi glassata. Intorno, ho posizionato del crumble per dare croccantezza ed un lampone per rifinire il tutto. 
Come sempre, mi sono affidata agli ottimi prodotti di www.italiancookingstore.it che mi hanno permesso di realizzare in modo perfetto il dolce. 

Crostatine al cheesecake e lamponi

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CHEESECAKES/ CUPCAKES

Chocolate cheesecake cupcakes – Black bottom

La miglior cupcake per gli amanti del cioccolato? Il gusto black bottom che deve il nome al colore caratteristico di questi dolcetti.
Se siete abituati a riempire le cupcakes con un tipo di impasto solo, questa volta dovrete ricredervi provando questa versione che ne contiene due: un impasto semplice al cioccolato ed uno al cheesecake arricchito con pezzetti di cioccolato.
Poi, il tutto è farcito con un frosting al formaggio. Se vi ho incuriosito almeno un pò, non vi resta che provarli e non ve ne pentirete!

INGREDIENTI:  
Per la base al cioccolato:
– 200 gr farina 00
– 170 gr zucchero
– 30 gr cacao amaro
– 1/2 cucc.ino lievito
– 1/2 cucc.ino bicarbonato 
– 1/4 cucc.ino sale
– 1/4 litro acqua
– 80 ml olio semi
– 1/2 cucc.ino aceto bianco
– 1/2 cucc.ino estratto di vaniglia
Per la base cheesecake:
– 200 gr philadelphia
– 60 gr zucchero
– 1 rosso d’uovo
– 1/2 cucc.ino estratto vaniglia
– 100 gr gocce cioccolato
Per il frosting:
– 200 gr zucchero a velo
– 60 gr burro morbido
– 125 gr philadelphia
– cacao amaro q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Preriscaldare il forno a 175°;
2. Mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e sale. In una seconda ciotola unire acqua, olio e aceto. Aggiungervi gli ingredienti secchi setacciati e mescolare delicatamente;
3. Per la base al cheesecake, con una frusta elettrica mescolare tutti gli ingredienti, poi aggiungervi le gocce di cioccolato;
4. Riempire i pirottini con 1 cucchiaio di impasto al cioccolato ed 1 al cheesecake;
5. Infornare per 25/30 min;
5. Per il frosting sbattere tutti gli ingredienti con una frusta elettrica per 5 minuti finchè il composto non sarà morbido e spumoso;
6. Farcire i dolcetti con una sac a poche e spolverizzare con cacao amaro.
BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Cheesecake swirl brownies

Per il compleanno di Elena ho preparato un buffet di dolci da servire in piccole porzioni. Uno dei dolci in questione erano i brownies che ho servito in tre versioni: cheesecake, bounty e classici.
I primi erano decisamente i miei preferiti, non essendo una fan del cocco, ed ogni cubotto era decorato con un lampone.
La consistenza è morbida e il mix fra cioccolato e cheesecake è perfetto. Ad ogni morso si può assaporare il cioccolato fondente, ma anche la cremosità del cheesecake che profuma di vaniglia.

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CHEESECAKES

CHEESECAKE la ricetta perfetta – Best ever New York cheesecake

E’ stata un’estate ricca di dolci ed io non vedo l’ora di mostrarvi tutto quello che ho preparato!
Quanti di voi sono alla ricerca della ricetta perfetta per una cheesecake senza rivali? Anche io anni fa ero sulla stessa barca, cercavo su siti inglesi, americana ed italiani la migliore, ma nessuna mi convinceva del tutto! Troppo pesante, troppo bassa, dal sapore troppo “formaggioso” oppure troppo dolce. Ecco invece la mia ricetta!
Per il compleanno di Elena ho realizzato una cheesecake a due piani con cioccolato bianco e frutti di bosco che è piaciuta tantissimo! Per accontentare tutti quelli che mi hanno scritto chiedendomi la ricetta della cheesecake che preparavo in negozio, ecco la ricetta infallibile del dolce made in usa per eccellenza.
Ecco una raccolta di consigli e trucchi per ottenere una cheesecake perfetta, senza crepe e bella soffice.

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CHEESECAKES/ MUFFINS

Muffins cheesecake di fragole

Domani è festa e questo Mercoledì profuma di Sabato. Quale miglior occasione per preparare dei veloci muffins cheesecake di fragole un pò diversi dal solito, ma belli profumati e soffici.
Il ripieno è un cremoso cheesecake con tanti pezzetti di fragole fresche e il biscotto sbriciolato aggiunge quel classico sapore leggermente salato che tanto adoro nella cheesecake.
Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? In negozio spesso i clienti confondono i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.
Il muffin è un prodotto che rientra a pieno titolo nei “pani” anche se più precisamente è inserito nei “quick breads” per l’inosservanza del periodo di lievitazione che avviene, invece, in forno grazie all’aggiunta del lievito in polvere per dolci.

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CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla