TORTE FREDDE

Mousse al cioccolato bianco e tartufo estivo di Fassia

Qualche giorno fa ho scoperto un nuovo portale di vendite online a tempo di nome Ventis dedicato alla moda, arredamento ed enogastronomia. Si trovano prodotti di eccellenza in offerta a tempo con uno sconto che va dal 20% al 40% per i prodotti dell’enogastronomia e spesso sono articoli che raramente sono reperibili al supermercato. Infatti, si possono trovare eccellenze di nicchia di alto livello Made in Italy e specialità regionali tipiche selezionate da Ventis secondo la qualità del prodotto e del brand.  E’ quindi un ottimo luogo dove acquistare regali gourmet per appassionati di cibo senza uscire di casa!

mousse cioccolato bianco tartufo truffle chocolate white

Nel mio ordine ho selezionato una crema al tartufo e funghi, il burro al tartufo ed un carpaccio di tartufo estivo di Fassia. Con quest’ultimo ho preparato una mousse al cioccolato bianco con all’interno il tartufo tritato ed una base di frolla al cacao perfetta per ogni tipo di ricetta (vedi crostatine).

Visitate  l’e-commerce qui, e usufruite dello sconto di 10 euro  su una spesa di 49 euro nella sezione food.


Buzzoole

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Mousse al cioccolato bianco e tartufo estivo di Fassia
Una soffice mousse al cioccolato bianco senza uova con l'aggiunta del tartufo estivo in pezzi ed alla base un croccante disco di frolla al cacao. Un dolce originale e gourmet.
Porzioni
4 porzioni
Ingredienti
Per la mousse al cioccolato bianco e tartufo:
  • 117 gr grammi cioccolato bianco
  • 2,5 grammi colla di pesce
  • 62 grammi latte intero
  • 125 grammi panna fresca
  • 5 fettine carpaccio di tartufo estivo tritate
Per la frolla al cacao:
  • 117 grammi farina
  • 8 grammi cacao
  • 75 grammi burro
  • 50 grammi zucchero a velo
  • 1 tuorlo
Porzioni
4 porzioni
Ingredienti
Per la mousse al cioccolato bianco e tartufo:
  • 117 gr grammi cioccolato bianco
  • 2,5 grammi colla di pesce
  • 62 grammi latte intero
  • 125 grammi panna fresca
  • 5 fettine carpaccio di tartufo estivo tritate
Per la frolla al cacao:
  • 117 grammi farina
  • 8 grammi cacao
  • 75 grammi burro
  • 50 grammi zucchero a velo
  • 1 tuorlo
Istruzioni
Per la mousse al cioccolato bianco e tartufo:
  1. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Poi, tritare il cioccolato bianco col coltello e scioglierlo a bagnomaria;
  2. Scaldare il latte in un pentolino e, quando raggiungerà il bollore, aggiungervi la colla di pesce togliendolo dal fuoco. Versare 1/3 del latte nel cioccolato a bagno maria, mescolare e aggiungere pian piano il rimanente latte. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire;
  3. Montare la panna finchè non sarà semi soda. Se la monteremo troppo la mousse avrà una consistenza dura e risulterà pesante. Incorporarvi il composto di cioccolato e latte, mescolando delicatamente. Unire il tartufo tritato ed amalgamare il tutto. Versare la mousse in degli stampini a forma di semisfere o nello stampo che preferite e porre il tutto in freezer a rassodare.
Per la frolla al cacao:
  1. In un mixer elettrico unire burro e zucchero a velo. Una volta diventati cremosi, aggiungere il rosso d’uovo e continuare ad amalgamare;
  2. Versare il composto in una ciotola. Unire la farina setacciata ed il cacao con un pò di acqua, per legare gli ingredienti fra loro. Una volta ottenuto un impasto abbastanza omogeneo (non lavoratelo troppo, se risulterà ancora sabbioso va benissimo, andrà solo compattato con le mani mentre lo avvolgerete bella pellicola!), avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezzora;
  3. Stendere la frolla fra due fogli di carta da forno di uno spessore di circa mezzo cm. Tagliare un disco di diametro leggermente maggiore rispetto a quello delle semisfere che contengono la mousse.
  4. Cuocere i dischi di frolla a 170° per 15/20 minuti.
COMPOSIZIONE:
  1. Posizionare la mousse fredda di freezer sopra il disco di frolla. Lasciar ammorbidire la mousse finchè non sarà soffice e poi servire.
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