MUFFINS

Muffins soffici all’olio d’oliva con marmellata di fragole e timo

La Degustabox di Gennaio è stata una piacevole scoperta! Ogni mese per me era una sfida scegliere gli ingredienti giusti per realizzare le mie ricette dolci. Questa volta il tema era la colazione e quindi per me è stata una gioia vedere tutte quelle cose dolci da poter utilizzare.

Appena ho visto la marmellata di fragole Darbo ho subito pensato a dei muffins belli soffici e profumati.

Ho così rispolverato una ricettina di Leonardo di Carlo modificandone alcuni ingredienti e riadattandola ad una versione muffin. Sono partita da un impasto all’olio di oliva bello morbido e l’ho farcito con la marmellata di fragole aromatizzata al timo. Vedrete che questa ricetta sarà un successone e non potrete smettere di mangiare.

Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo

 Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo

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Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo
Questi muffins all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo sono soffici e gustosi, perfetti per colazione e merenda. L'olio gli conferisce un profumo interessante e li rende estremamente morbidi mentre il timo esalta la marmellata di fragole che è il cuore del dolce.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
8 muffins
Ingredienti
  • 12 grammi buccia limone
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 125 grammi uova
  • 10 grammi miele
  • 1 presa sale
  • 30 grammi acqua
  • 10 grammi succo di limone
  • 70 grammi olio extravergine di oliva
  • 100 grammi farina 00
  • 4 grammi lievito
  • q.b. semi di papavero
  • q.b. marmellata alle fragole Darbo
  • q.b. foglie di timo fresco
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
8 muffins
Ingredienti
  • 12 grammi buccia limone
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 125 grammi uova
  • 10 grammi miele
  • 1 presa sale
  • 30 grammi acqua
  • 10 grammi succo di limone
  • 70 grammi olio extravergine di oliva
  • 100 grammi farina 00
  • 4 grammi lievito
  • q.b. semi di papavero
  • q.b. marmellata alle fragole Darbo
  • q.b. foglie di timo fresco
Istruzioni
  1. In una tazza schiacciare con l'aiuto di un cucchiaino lo zucchero insieme alla buccia del limone, mescolandoli bene e facendo amalgamare i sapori;
  2. In una ciotola mescolare lo zucchero ed il limone appena preparati con le uova, il miele ed il sale. Poi, utilizzare le fruste elettriche per montare il composto. Quando le uova saranno diventate belle chiare, unire l'acqua versandola a filo continuando a sbattere con le fruste a velocità minima. Poi, aggiungere il succo di limone e l'olio;
  3. Terminare con la farina ed il lievito setacciati e mescolando delicatamente fino a che non ci saranno più grumi. Versare il composto nei pirottini da muffins, avendo cura di riempirli fino in cima. Spolverare con i semi di papavero ed infornare a 180° per 20 minuti;
  4. Nel mentre, preparare la marmellata mescolandone una tazza con le foglie di qualche rametto di timo (a vostro piacimento). Mettere da parte;
  5. Una volta sfornati e raffreddati i muffins, travasare la marmellata in una sac a poche con punta stretta. Infilarla nel muffins, direttamente dall'alto, e farcire i tortini. Ripetere altre due volte praticando altri due fori. Decorare con un cucchiaino di marmellata e qualche fogliolina di timo.
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Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo

Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo

Se vi piace l’idea provate a preparare anche i miei muffins cheesecake di fragole.

 

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